夏天的奶茶店，蜜桃系列的冷饮永远是热门款，尤其是蜜桃啵啵西米露，一杯就要二三十块，其实在家做成本不到5块，而且无添加、少糖更健康，Q弹的啵啵、软糯的西米，搭配清甜的蜜桃果肉，一口下去果香、奶香十足，冰爽不腻，年轻人和小孩都特别喜欢，还能轻松复刻奶茶店口感。

这款冷饮的关键的是西米和啵啵的处理，很多人煮西米容易夹生、粘在一起，其实掌握小技巧，就能煮出晶莹剔透、Q弹不粘的西米，啵啵也能轻松煮好，不用特意去奶茶店购买，超市就能买到现成的，操作起来很简单。

准备食材：水蜜桃1个（选软一点的，甜度高、汁水足，压泥更方便，硬桃适合切丁，口感更脆）、西米50克、纯牛奶200毫升、啵啵（寒天晶球）50克、白糖10克（可选，根据自己的口味调整，蜜桃够甜可以不加）、冰块适量、薄荷叶少许（装饰用）。

第一步煮西米，这是最关键的一步。西米用清水冲洗2遍，不要用力搓揉，避免西米破损、粘在一起；锅中加入足量的清水，大火烧开后，放入西米，转小火慢慢煮15分钟，期间每隔3-5分钟搅拌一次，防止西米粘在锅底。煮15分钟后，关火，盖上锅盖焖10分钟，这样西米就能完全透明，没有白芯，口感也会更软糯Q弹。

西米焖好后，捞出放入凉水中浸泡5分钟，过凉水能让西米口感更Q弹，还能防止粘连，浸泡好后沥干水分，备用。这里要注意，西米不要煮太久，否则会煮烂，变成糊状，影响口感；也不要煮太短，否则会有白芯，咬起来夹生。

第二步处理蜜桃，水蜜桃洗净，用削皮刀削去外皮，一半切成小巧的蜜桃丁，备用；另一半放入碗中，用勺子压成桃泥，保留一些果肉颗粒，这样口感会更丰富，也能更好地释放蜜桃的果香。如果喜欢更细腻的口感，可以用料理机将蜜桃打成泥，根据自己的喜好调整即可。

第三步煮啵啵，啵啵的煮制方法和西米类似，锅中加入清水，大火烧开后，放入啵啵，转小火煮5-8分钟，直到啵啵变得透明、Q弹，捞出后用凉水中浸泡3分钟，沥干水分，备用。啵啵不要煮太久，否则会变得软烂，失去Q弹的口感。

第四步组装调配，准备一个干净的杯子，先放入煮好的西米和啵啵，铺在杯底，然后加入压好的桃泥和蜜桃丁，用勺子轻轻搅拌一下，让桃泥均匀覆盖在西米和啵啵上。倒入纯牛奶，加到八分满，根据自己的口味加入白糖，搅拌至白糖完全融化，最后加入适量冰块，插上薄荷叶装饰，一杯网红蜜桃啵啵西米露就做好了。

小技巧分享：西米煮好后，一定要过凉水，这样口感才会Q弹；蜜桃可以选择当季的水蜜桃，甜度更高、果香更浓，不用加太多糖就能很清甜；纯牛奶可以换成椰奶，口感会更浓郁，带有淡淡的椰香，风味更独特；如果喜欢冰爽一点的，可以将纯牛奶提前冷藏，或者多加一些冰块，口感会更好。

这款蜜桃啵啵西米露，既有Q弹的西米和啵啵，又有清甜的蜜桃果肉，还有浓郁的奶香，冰爽不腻，喝起来比奶茶店的更健康，而且做法简单，新手也能一次成功。夏天在家，无论是自己解馋，还是招待朋友，都是不错的选择，花费少、口感好，赶紧动手试试吧。

另外提醒大家，蜜桃容易氧化变色，处理好的蜜桃丁和桃泥，尽量尽快使用，避免长时间放置，影响颜值和口感；如果暂时不用，可以在表面淋上少许柠檬汁，能有效延缓氧化，保持蜜桃的新鲜色泽。